10 plats typiques à déguster au Maroc

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3 heures environs séparent la France du Maroc, mais à un moment donné, l’avion doit franchir une barrière spatio-temporelle, car lorsque vous atterrissez en terre arabe, vous découvrez un autre monde exotique et merveilleux : le Maroc, c’est génial ! Et une partie de ce charme réside dans sa gastronomie. Dans cet article, nous allons vous parler de la gastronomie marocaine et vous présenter les 10 plats typiques à déguster au Maroc.

1. Couscous

Commençons par le plat marocain probablement le plus célèbre au monde : le couscous. Même si vous savez déjà de quoi il s’agit, nous vous le présentons : c’est un plat à base de semoule de blé accompagné d’un ragoût de légumes et/ou de viande, parfois accompagné d’un bol de bouillon à ajouter au plat.

Il existe autant de couscous que de cuisiniers, en effet, chaque région du pays le prépare différemment, c’est donc toujours une bonne excuse pour le commander. C’est sans aucun doute l’un des plats que vous mangerez le plus souvent pendant votre voyage au Maroc.

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Curiosité : le nom couscous vient d’un mot berbère qui signifie « rond » et fait référence à la forme de la semoule de blé dont il est fait.

2. Le tajine, l’un des meilleurs plats typiques du Maroc

C’est le deuxième plat phare du Maroc et vous le trouverez sur presque toutes les cartes. Le tajine fait référence au plat en terre cuite typique dans lequel il est cuisiné, avec un couvercle curieux en forme de cloche. Tous les ingrédients sont placés dans le plat, qui est ensuite couvert et cuit à feu doux pendant un bon moment. Lorsque le plat est servi, il est très chaud, c’est pourquoi on place une nappe en osier pour protéger la table.

Le tajine peut contenir les ingrédients les plus divers : des œufs à la tomate au poisson, en passant par la viande et les légumes. Mais il ne manque jamais les épices et le pain khubz pour l’accompagner. C’est un ragoût délicieux, pour nous le plat le plus savoureux de la gastronomie marocaine !

Ceux que nous avons préférés étaient le tajine d’agneau aux prunes et aux amandes, le tajine de kefta et d’œufs, celui de poulet au citron et celui de bœuf aux abricots et aux fruits secs.

C’est sans aucun doute l’un des meilleurs plats à déguster au Maroc.

3. Harira

La harira est la soupe la plus traditionnelle et la plus typique du Maroc, au goût puissant et très nutritive. C’est pourquoi c’est l’un des plats les plus consommés pendant le ramadan, pour refaire le plein d’énergie après les heures de jeûne. Elle est préparée avec de la viande, des légumineuses, de la farine, des légumes, des nouilles et des épices.

4. Pastilla

J’avoue que nous avions des doutes sur ce plat, car l’un des ingrédients possibles ne nous inspirait pas confiance : la viande de pigeon. Heureusement, nous avons lu qu’elle était souvent remplacée par de la viande de poulet et nous avons osé la goûter. Elle était délicieuse ! C’est comme une pâte feuilletée qui marie des saveurs sucrées et salées, car les ingrédients vont de la viande de pigeon/poulet déjà mentionnée à l’oignon caramélisé, aux amandes et au sucre glace à la cannelle. C’est sans aucun doute un plat très curieux que nous vous recommandons d’essayer (au moins) une fois au Maroc.

5. Les brochettes, un plat typique très célèbre au Maroc

Les brochettes de viande sont un autre plat à déguster au Maroc. Elles ne passeront pas inaperçues, surtout pour votre odorat… Les brochettes sont l’un des plats de rue les plus typiques et les moins chers du Maroc. On les trouve dans pratiquement tous les restaurants, donc si vous voyez « kebap » sur le menu, ne pensez pas au kebab traditionnel, il s’agit justement de ces brochettes de viande (du poulet à l’agneau !), qui sont généralement accompagnées d’un pain typique et délicieux.

6. Maakouda, le street food à goûter absolument au Maroc

Nous n’avions jamais entendu parler de cette petite boule de pomme de terre frite très similaire à une croquette/beignet avant de voyager au Maroc, mais nous avons rapidement compris qu’il s’agissait de l’un des snacks préférés des locaux. On le trouve dans de nombreux étals des souks (à Fès, il y en a presque partout) et il est très bon marché.

7. Salade marocaine

C’est un plat typique du Maroc, simple, que l’on trouve toujours au menu de tous les restaurants. Parfait pour grignoter avant le plat principal et à partager entre deux (ou plusieurs) voyageurs. La salade marocaine est préparée avec des tomates, des poivrons et des oignons, tous frais et savoureux. Tous les ingrédients sont assaisonnés avec du jus de citron, de l’huile d’olive et du sel. Elle est généralement accompagnée de pain marocain.

8. Crêpes marocaines (msemen ou rghaif)

C’est un plat tellement typique que nous en avons mangé pratiquement à tous les petits-déjeuners pendant notre voyage au Maroc. Il s’agit d’une sorte de pain plat, de forme rectangulaire, cuit au beurre dans une poêle et servi avec du miel ou de la confiture. Ne vous attendez pas à la texture d’une crêpe, celle-ci est plutôt dure et croustillante, et très lourde. Mais elle est délicieuse !

9. Les sandwichs, un plat bon marché à manger au Maroc

Les sandwichs sont le meilleur moyen de ne pas faire exploser votre budget. Dans les restaurants locaux ou les stands de rue, ils coûtent environ 1 €. Mais en plus, ils sont généralement très bons ! Les plus typiques sont faits avec du pain baguette, garnis de salade et d’un ingrédient principal, comme une omelette, du thon (en conserve), de la viande

Mais nous avons également goûté d’autres variétés, par exemple dans du pain rond, ou le taco, qui est plutôt un burrito et qui était à tomber par terre (nous avons adoré celui de Snack Malak à Fès).

10. Desserts arabes et pain

Que les petits gâteaux marocains sont bons ! Comme dans le reste de l’Afrique du Nord (et du Moyen-Orient), ils sont délicieux (et pas du tout, mais alors pas du tout légers). Il s’agit généralement de pâtisseries à base de pâte filo, de tartelettes frites, fourrées de fruits secs (notamment des amandes, des pistaches et des noix) et trempées dans des sirops très sucrés ou du miel.

Bref, la meilleure façon de terminer chaque repas. Contrairement à ce que nous pensions, nous n’avons pas trouvé beaucoup d’endroits où ils étaient vendus, et les prix n’étaient pas vraiment bon marché.

Et le pain. En plus d’être délicieux et indispensable si vous voyagez en voiture (pour grignoter quand vous avez faim), le pain au Maroc est très bon marché ! Si vous trouvez des magasins, des fours ou des boulangeries avec du pain frais, n’hésitez pas à en acheter un peu.

10+1. Boissons

Les deux boissons les plus typiques du Maroc méritent une mention spéciale : le thé à la menthe et le jus de fruits. Nous vous conseillons notamment de boire des litres et des litres de thé, ou comme ils l’appellent : le whisky marocain (thé noir accompagné de sucre et de feuilles de menthe fraîche) et de jus d’orange (de préférence fraîchement pressé). Vraiment : ce sont les meilleurs au monde !

Mauvaise nouvelle pour les amateurs de bière : comme il s’agit d’un pays arabe, vous ne trouverez de l’alcool que dans les hôtels et restaurants disposant d’une licence spéciale.

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