A la recherche du meilleur glacier de Rome

Quel est le meilleur glacier de Rome ? Difficile à dire dans une ville qui en compte près de 1 500 ! Allez les goûter tous. En vérité, nous ne nous en priverions pas, car ceux qui nous connaissent savent que nous adorons les glaces artisanales italiennes. Mais nous n’avons pas encore eu le temps de les goûter tous. En fait, nous avouons que nous sommes un peu des habitués et que, lorsque nous trouvons un gelato qui nous plaît, nous en devenons accros… Malgré tout, lors de nos voyages dans la capitale italienne, nous en avons essayé quelques-uns et nous avons également demandé à des amis romains ou italiens qui connaissent très bien Rome de nous donner leurs préférés. Voici notre sélection. Nous ne savons pas s’il s’agit des meilleures boutiques de gelato de Rome, mais nous vous assurons qu’elles proposent toutes des gelato délicieux.

Certains sont des glaciers très typiques et célèbres de Rome, des glaciers qui existent depuis toujours, d’autres ont quelques années, mais tous sont 100% artisanaux. Oh, et ils se trouvent tous dans le centre de Rome. Il y a d’excellentes boutiques de gelato à l’extérieur du centre, mais nous comprenons que vous ne quitterez pas votre visite touristique juste pour les chercher. Elles se trouvent dans le quartier du Vatican, du Trastevere, de la fontaine de Trevi, du Panthéon ou de la Piazza Navona… pour manger une glace tout en admirant les beautés de la Ville éternelle. Quelle meilleure combinaison ?

Comment reconnaître une bonne glace artisanale italienne ?

Si vous voyez un glacier qui vous inspire, devez-vous y entrer ou non ? Telle est la question. C’est compliqué à première vue, sans goûter et sans vérifier que le goût et la texture sont corrects. Mais s’il y a des couleurs très fortes ou des ingrédients qui ne sont pas de saison, il faut se méfier. En revanche, si vous voyez le laboratoire, c’est bon signe. Observez également le moment où le produit est servi. S’ils utilisent une palette – pas de cuillère pour faire des boules -, si vous pouvez dire qu’elles sont crémeuses et si elles ont la bonne consistance, ni dures, ni liquides : c’est parfait. Et enfin, s’il y a une queue romaine, c’est encore mieux !

Gelateria Cremilla : Notre glacier préféré à deux pas du Vatican

Commençons par notre préférée : la Gelateria Cremilla. Nous ne savons pas si c’est la meilleure gelateria de Rome, mais vous ne serez pas déçus. Elle ne figure dans aucun guide car elle est relativement récente et peu connue, mais elle nous a séduits. Nous l’avons trouvé au Mercato Centrale, à côté de Termini. Pendant le mois que nous avons passé à Rome, nous y sommes allés très souvent… et à chaque fois que nous y sommes allés, nous avons pris un gelato. Malheureusement, en 2020, ils ont fermé leur stand. Mais pas de panique : le maître gelato Luca Veralli a ouvert un autre salon de gelato à deux pas du Château Saint-Ange et du Vatican.

Pourquoi ce restaurant est-il notre préféré ? Parce qu’il répond largement aux trois critères de base du gelato artisanal parfait : onctuosité, ingrédients de saison de grande qualité et saveurs exquises, certaines traditionnelles et d’autres plus originales. Si vous êtes végan, demandez sans remords les glaces aux fruits. Pour les autres, il y a du lait bio.

Trois de nos parfums préférés : bacio di Cremilla, tiramisù et biscotto di meliga, avec des noisettes et des morceaux de biscuits piémontais typiques. Certains de ces produits contiennent des ingrédients provenant de différentes régions d’Italie peu connues à l’étranger, comme les amandes de Toritto, dans les Pouilles, les pistaches de Stigliano, en Basilicate, et les noisettes des monts Nebrodi, en Sicile. N’oubliez pas de demander le chocolat au fond du cornet et la crème, également disponible en différents parfums, sur la glace. Ils sont inclus dans le prix.

• Prix: 3 € (moyen, avec trois parfums).
• Adresse: Via di Porta Castello, 39.

Giolitti :  L’un des glacier les plus typiques et célèbres de Rome

Le gelato de Giolitti est l’un des grands classiques de Rome. Chaque fois que je partais en voyage avec ma famille, même s’il ne s’agissait que d’une excursion d’une journée, Giolitti, situé entre le Panthéon et la fontaine de Trevi, était incontournable. La première fois que j’y suis allée, c’était il y a 35 ans ! Mais Giolitti a quelques années de plus : ils fabriquent des glaces depuis plus d’un siècle. En fait, leur histoire commence en 1890, lorsqu’ils ouvrent une laiterie qui deviendra un fournisseur de la maison royale. En 1900, ils ont commencé à fabriquer des glaces… jusqu’à aujourd’hui.

Si vous aviez demandé à un Romain quel était le meilleur glacier de Rome il y a vingt ans, il vous aurait répondu Giolitti. C’est en partie par nostalgie que je l’inclus dans cette liste, parce qu’il est un peu « en retard sur son temps ». La tradition, c’est bien, et leurs glaces sont toujours délicieuses, mais un peu d’innovation dans les saveurs ne ferait pas de mal non plus. Malgré tout, il s’agit d’un grand classique incontournable. Comment aller à Rome sans manger au moins une fois une glace Giolitti ? Les députés le font tous les jours – le Palazzo Montecitorio, siège de la Chambre des députés italienne, se trouve juste à côté.

Quels parfums choisir ? Parmi leurs grands classiques, citons le fior di latte, le zabaione – une crème à base de jaune d’œuf, de sucre et de vin de Marsala, très typique en Italie – et le cioccolato fondente – au chocolat noir. Ils ont également de nombreux arômes de fruits, des figues aux mûres en passant par les myrtilles.

• Prix: 2,80 €, 4 € et 5 € selon la taille.
• Adresse: Via Uffici del Vicario, 40

La Romana : Des glaces à s’en lécher les doigts

La Romana n’a pas une histoire aussi longue que celle de Giolitti, mais elle n’est pas mal non plus : elle a débuté dans le monde du gelato en 1947. C’est vrai, à Rimini – même si elle s’appelait La Romana, dans notre chère Émilie-Romagne, où l’on sait ce qu’est une bonne glace. Il y en a dans différentes régions d’Italie et à l’étranger, même à Madrid. Bien sûr, ceux de Madrid ne nous convainquent pas. Les parfums sont bons, mais la température de la glace pose problème : elle est trop liquide. Un problème qu’ils n’ont pas en Italie. Lors de notre visite de la Rome alternative, nous sommes entrés dans la gelateria La Romana à Ostiense qui, soit dit en passant, fait généralement la queue et nous en avons eu les larmes aux yeux. Voilà un autre candidat au titre de meilleure gelateria de Rome.

Encore une fois, une crème idéale, des ingrédients de haute qualité et un bon mélange de saveurs traditionnelles et créatives. Ils utilisent du lait biologique, de la crème fraîche, des œufs de poules élevées en plein air, des ingrédients DO – comme les noisettes du Piémont, célèbres en Italie – et des fruits de saison. En ce qui concerne les saveurs, nos préférées sont le biscotto della nonna – une crème avec des morceaux de biscuits, du cacao et des noisettes -, le cioccolato fondente monorigine Ecuador, le cremino al caffè, la stracciatella Grand Cru, la pannacotta aux pignons grillés et la crema dal 1947. Mais vous ne pouvez vous tromper sur aucun d’entre eux…

Cerise sur le gâteau, vous avez le choix entre quatre types de crème : classique, au café, au cacao et au zabaione… Que demander de plus ? Et en plus, elles sont moins chères que celles des autres glaciers de Rome.

• Prix: 2,5 €, 3 €, 3,5 € et 4 € selon la taille.
• Adresse: il y en a cinq à Rome, vous pouvez les trouver sur leur site web, nous sommes allés à celui d’Ostiense (via Ostiense 48), mais le plus central est celui du quartier de Prati, près du Vatican (via Cola di Rienzo 2).

Ice Crome : Gelato exquis à côté de la Piazza Navona

Des glaceries historiques, plus typiques et célèbres, nous passons à une qui n’existe même pas depuis une décennie, puisqu’elle a ouvert ses portes à la fin de l’année 2013. Une petite gelateria, mais avec de très bonnes glaces. La petite est littérale, elle est très petite, mais elle compense par un emplacement imbattable : tout près de la Piazza Navona. Il s’agit d’ICE cRome qui, malgré son nom, avec son jeu de mots en anglais -icecream et Rome-, est 100% italien. Et plus précisément sicilienne. C’est de Sicile, l’une des régions où la tradition est la plus longue, que vient son maître glacier : Salvo Villaggio. C’est lui qui vous servira la glace, vous pourrez donc le féliciter et lui demander de vous conseiller un parfum.

Oui, il faut le demander, car il est difficile de choisir : chocolat noir à 90 %, ou chocolat noir à la cannelle et au croquant d’orange, ou vanille – de la vraie vanille, avec ses petits points noirs ou mascarpone, miel et noix ? Là encore, l’onctuosité est idéale, les ingrédients sont de saison et beaucoup d’entre eux sont d’appellation d’origine, comme la pistache de Bronte, la plus exquise d’Italie. Quant aux saveurs, vous avez déjà pu constater qu’elles ne manquent pas de créativité, il y a même un After Eight! Nous pensons qu’il s’agit d’un autre candidat de choix pour le titre de meilleur glacier de Rome.

• Prix: 2, 3, 4 et 5 euros selon la taille.
• Adresse: Via del Governo Vecchio, 85

Autres candidats serieux pour la meilleure glace de Rome

Comme nous l’avons dit, nous n’avons pas essayé toutes les gelateria artisanales de Rome, mais certains amis romains nous en ont suggéré d’autres. Nous n’avons pas essayé les six premières, nous nous fions donc à leur avis. Lors de nos prochains voyages à Rome, nous en essaierons d’autres…

• Otaleg ! C’est dans le quartier du Trastevere, donc si vous passez par là, vous savez… D’ailleurs, le nom est gelato del revés et la vérité est qu’ils ont des saveurs très particulières, des nèfles et du fenouil sauvage à la tomate. Mais il y a aussi les saveurs traditionnelles.
• Torcè. Pas très central, mais proche du Circus Maximus et des thermes de Caracalla. Il y a plus de 60 saveurs ! Certains sont très particuliers, avec des combinaisons de sucré et de salé et d’autres simplement salés.
• Neve di Latte. Dans le quartier de Prati, près du Château Saint-Ange, se trouve un autre des meilleurs glaciers de Rome. L’original est plus loin, mais il y a deux points de vente. Délicieux, nous a-t-on dit, les parfums de fruits et la fameuse pistache de Bronte.
• Gelateria dei Gracchi. Il y en a quatre dans la ville, la plus centrale se trouvant près de la Piazza del Popolo. Les saveurs de fruits et de noix sont les plus connues.
• Fatamorgana. Sept glaciers à Rome, dont le plus central se trouve également près de la Piazza del Popolo. Célèbre pour ses parfums « rares », comme Seadas, avec du fromage pecorino sarde, du miel de châtaignier et de l’orange confite. Si vous souffrez de la maladie cœliaque, bonne nouvelle : ils proposent des glaces sans gluten.
• Il gelato di San Crispino. Ils ont plusieurs points de vente, dont le plus central se trouve à deux pas du Panthéon. L’une de ses caractéristiques est que les arômes de fruits sont préparés avec leur peau.
• Palazzo del Freddo. Giovanni Fassi est un autre des glaciers les plus historiques et les plus traditionnels de Rome. En fait, c’est le plus ancien glacier de Rome : il a été fondé en 1880. Il manque un peu d’onctuosité et de créativité dans les parfums. Cependant, vous pouvez vous rassasier de crème glacée pour un prix modique.
• Le vieux pont. Ce n’est pas l’un des plus célèbres et nous l’avons essayé par hasard, une glace riche à côté du Vatican.
• Un autre couple de glaciers célèbres qui sont bons, mais nous ne sommes pas aussi convaincus que d’autres, sont Grom et Venchi, avec sa célèbre cascade ou fontaine de chocolat (sur la Via del Corso).

Comme je l’ai dit, nous n’avons inclus que les glaciers du centre de Rome. D’autres glaciers très renommés comme Cremeria Aurelia, La Gourmandise, Pinguino gelateria naturale ou Il cannolo siciliano se trouvent en dehors du centre-ville.

Et si vous vous mettiez à la recherche du meilleur glacier de Rome ?